大麥是釀造威士忌的主要原料之一，其發芽過程對于威士忌的風味和品質至關重要。

大麥在威士忌釀造中的作用主要是提供可發酵糖分。為了釋放這些糖分，大麥需要先經過發芽處理，這一過程稱為“麥芽化”（Malting）。麥芽化過程中，大麥種子開始生長，激活了內部的酶，這些酶能夠將大麥中的淀粉轉化為可發酵的糖。

發芽過程

1. 浸泡：大麥需要被浸泡在水中，以吸收足夠的水分啟動發芽過程。這個階段通常持續2-3天，期間大麥會被定期排水并重新浸泡，以確保均勻吸水。

2. 發芽：當大麥吸收到足夠的水分后，它會被轉移到發芽室中，在控制濕度和溫度的環境下繼續發芽。發芽過程中，大麥會逐漸長出幼苗，同時激活內部的酶。這一階段大約需要4-6天。

3. 干燥：一旦大麥發芽到合適的程度，就需要停止發芽過程，防止大麥消耗過多的營養物質。這一步通過將大麥放入烘干爐中進行干燥來完成，同時也可以通過添加泥煤（Peat）等燃料賦予大麥特定的風味。干燥過程通常需要18-30小時。

釀造過程

1. 磨碎：干燥后的麥芽會被磨碎成粉狀，這個過程稱為“粉碎”（Milling），以便于后續的糖化過程。

2. 糖化：將磨碎的麥芽與熱水混合，形成“麥汁”（Wort）。在這個過程中，麥芽中的酶會進一步將淀粉轉化為可發酵的糖。

3. 發酵：將糖化的麥汁冷卻后加入酵母，開始發酵過程。酵母會將糖分轉化為酒精和二氧化碳，這一過程通常需要2-3天。

4. 蒸餾：發酵完成后，得到的液體被稱為“酒糟”（Wash），酒精含量較低。通過蒸餾可以提高酒精濃度，去除雜質，獲得純凈的威士忌原酒。

5. 陳年：蒸餾后的威士忌原酒會被放入橡木桶中進行陳年，時間從幾年到幾十年不等。陳年過程中，威士忌會吸收橡木桶中的風味成分，發展出復雜的香氣和口感。

影響因素

• 大麥品種：不同品種的大麥含有不同的淀粉和酶活性，會影響最終威士忌的風味。
• 發芽條件：溫度、濕度和時間的控制對發芽效果至關重要，直接影響麥芽的質量。
• 干燥方式：使用泥煤干燥會賦予威士忌獨特的煙熏味，而其他干燥方法則會產生不同的風味特征。
• 發酵和蒸餾技術：不同的發酵時間和蒸餾次數也會對威士忌的風味產生顯著影響。

大麥發芽是威士忌釀造過程中的關鍵步驟，每一步都需要精心控制，以確保最終產品的品質和風味。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子