制作酥皮紫藤花餅的步驟如下：

1. 準備材料：新鮮或干制紫藤花50克（如果使用干花，則需提前用水泡發），中筋面粉200克，低筋面粉100克，豬油80克（或植物油），細砂糖60克，水約100毫升，鹽1/4茶匙。

2. 面團制作：

   • 將中筋面粉過篩后加入盆中，中間挖一個小坑，加入30克豬油和40克細砂糖。
   • 逐漸加入水，邊加邊攪拌，直到可以揉成光滑的面團。此為水油皮。
   • 另取一個碗，將低筋面粉過篩后與剩余的50克豬油混合均勻，揉成油酥面團。
   • 兩種面團分別蓋上濕布醒發30分鐘。

3. 紫藤花餡料準備：

   • 新鮮紫藤花洗凈后，用開水焯燙1分鐘后撈出，瀝干水分。
   • 然后將紫藤花剁碎，加入剩余的20克細砂糖拌勻，放置一旁備用。

4. 面團分割：

   • 水油皮和油酥面團各自分成12份小劑子，每份水油皮大約20克，油酥面團約15克。
   • 取一份水油皮按扁，包入一份油酥面團，收口朝下放置，輕輕搟成長橢圓形，從一端卷起，全部做好后靜置10分鐘。

5. 成型：

   • 再次將卷好的面團搟成牛舌狀，再次卷起，所有面團完成后靜置10分鐘。
   • 一次搟開，壓平兩端，翻轉過來，包入適量的紫藤花餡料，收口捏緊，輕輕按壓成圓餅形。

6. 烘烤：

   • 預熱烤箱至180℃，在烤盤上鋪一層烘焙紙，將做好的紫藤花餅放在上面，表面刷上一層蛋液（可選）。
   • 放入預熱好的烤箱中層，上下火，烤制約20-25分鐘，直至表面金黃即可出爐。

7. 冷卻與享用：

   • 將烤好的紫藤花餅取出，放在網架上自然冷卻。
   • 完全冷卻后，即可品嘗這款外酥里嫩、帶有淡淡紫藤花香的美味點心了。

注意事項：

• 在處理紫藤花時，請確保選用的是無毒品種，并且清洗干凈，避免殘留農藥等有害物質。
• 調整水的用量以達到合適的面團軟硬程度。
• 烘焙時間根據個人烤箱實際情況適當調整，觀察顏色變化以確定是否烤熟。
• 制作過程中保持手部清潔干燥，避免影響成品質量。

1.熊野紫藤：顏色藍色為主，花穗長80~120公分，是目前花量大花穗最長的日系品種，粉絲眾多。

2.阿知紫藤：少見的色系，粉紅色的紫藤花，花穗長50~80公分，花量豐富，在各地表現良好。

3.安了寺紫藤：白色的，花朵潔白花量大，花穗長40~60公分，生長快不挑地。

4.八重黑龍紫藤：重瓣花朵的紫藤，顏色深紫色，花穗30~40公分，本品目前是的重瓣紫藤品種。

5.國藤：本土品種，鄉土植物，表現均衡，顏色為紫色，花量大，適應性強。

品名：紫藤

特點：花量大，顏色艷麗，適應性好。

種植量：10~20株/畝

種植期：全年/容器苗

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：2~20公分直徑，高度1~5米