垂柳大蝦的主要配料包括：新鮮大蝦、雞蛋清、生粉（或玉米淀粉）、鹽、雞精（或味精）。這道菜的特點是大蝦經過特殊處理后，外形酷似垂柳的枝條，因此得名“垂柳大蝦”。

1. 新鮮大蝦：選擇個頭較大、肉質緊實的新鮮海蝦，去殼去腸線，保留尾部，清洗干凈。蝦的選擇對菜品的口感和外觀至關重要。

2. 雞蛋清：用于裹蝦，使蝦肉更加嫩滑，同時增加菜品的美觀度。通常會將蛋清打發至泡沫狀，再與蝦仁混合均勻。

3. 生粉（或玉米淀粉）：主要作用是讓大蝦在油炸時形成一層薄薄的外殼，既能鎖住蝦肉的水分，又能使其表面呈現出金黃色澤，增加食欲。適量的生粉還能幫助固定蛋清，使成品形狀更加穩定。

4. 鹽：調味品之一，根據個人口味適量添加，以提升整道菜肴的鮮美度。

5. 雞精（或味精）：作為提鮮劑使用，增強食物的味道，但需注意用量不宜過多，以免掩蓋食材本身的味道。

制作過程中還可能用到以下輔助材料：

• 蔥姜水：取適量蔥段、姜片加入清水中浸泡片刻，過濾后得到的液體可用于腌制大蝦，去除腥味并增添香氣。
• 料酒：少量料酒可以去腥增香，使大蝦更加美味。
• 色拉油：用于油炸大蝦，使其表面酥脆，色澤金黃。
• 白胡椒粉：可選，根據個人喜好調整，為菜品增添一絲辛辣感。

，在擺盤裝飾方面，還可以利用黃瓜絲、紅椒絲等色彩鮮艷的蔬菜進行點綴，不僅美觀大方，也能豐富菜品的營養成分。

品名：垂柳

高度：8~15m

特點：耐寒性強，挺拔高大，適應性好。

種植期：春秋冬/視地區

適播地：水源豐富，光照充足，不挑土壤。

供應規格：直徑2~20cm