人參菜的根是可以食用的。人參菜（學名：Talinum triangulare），又稱為土人參、觀音菜等，是一種多年生草本植物，原產于熱帶和亞熱帶地區。其葉片、莖和根均可食用，具有較高的營養價值和一定的藥用價值。

1. 營養價值：人參菜的根含有豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿卜素以及多種礦物質元素如鈣、磷、鐵等，對人體健康有益。
2. 食用方法：人參菜的根可直接生食，也可以煮熟后食用。在一些地方，人們會將其切片曬干保存，作為藥材使用；或是在烹飪時加入湯中增加鮮味。
3. 藥用價值：傳統醫學認為，人參菜的根具有清熱解毒、利尿消腫的功效，可用于治療咽喉腫痛、小便不利等癥狀。現代研究也發現它對提高免疫力有一定的幫助作用。
4. 注意事項：
   • 盡管人參菜的根安全可食，但初次嘗試時應少量食用，觀察是否有過敏反應。
   • 孕婦及哺乳期婦女在食用前咨詢醫生意見。
   • 野生采集時需確保識別準確，避免誤食有毒植物。

人參菜不僅是一種美味的食物資源，還具有一定的保健功能。在享受其帶來的好處的也應注意適量并結合個人體質合理選擇食用方式。

品名：人參種子

高度：50~100cm

特點：藥性好，容易種植，適應性強。

種植量：0.5~1kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子